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Las salsas
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Salsa de setas shiitake

Salsa de setas shiitake

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Sírvala con ternera o cerdo asados, a la plancha o gratinados, con chuletas de cordero gratinadas, atún a la plancha o con filetes de pollo, y también con hamburguesas de ternera o de cordero.
Bien revuelta se sirve como salsa para pasta caliente

30 g de mantequilla
200 g de setas shiitake, picadas
1 cucharada de licor Muscar
1/4 taza de caldo de carne enriquecido
2 cucharadas de mostaza en grano
3/4 taza de crema de leche
sal y pimienta recíen molida
1 cucharada de perejil picado

Derrita la manteca y rehogue las setas a fuego medio hasta que se ablanden.

Ponga el muscat y remueva hasta que esté casi evaporado.
Eche el caldo, la mostaza y la crema, remueva y cuando hierva, baje el fuego y déjelo cocinar 5 minutos o hasta que se reduzca y se espese un poco.
Sazones, ponga el perejil y sirva.

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