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Las salsas
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Salsa de vino blanco


Salsa de vino blanco


Ideal para acompañar pescados poco grasosos.

Ingredientes:
Vino blanco seco 150 ml
Veloute (una salsa blanca base) 1 litro
Leche de soja 6 cdas. soperas
Jugo de limón 2 cdas. soperas

Ingredientes para la salsa veloute:
Harina 50 grs.
Margarina 50 grs.
Verduras 5 tazas

Preparación de la salsa veloute:

Batir la harina y la margarina hasta lograr una pasta. Mezclarla con verduras hervidas. Cocinar a fuego lento por lo menos por 45 minutos, removiendo la materia grasa de la superficie de la preparación si es necesario.

Preparación de la salsa de vino:

Reducir el vino blanco a la mitad, añadir la salsa veloute y cocinar a fuego lento por 10 minutos. Agregar sin dejar de batir la leche de soja y el jugo de limón. Batir bien hasta que los ingredientes se combinen.


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