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Las salsas
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Salsa Remoulade

Salsa Remoulade

Ideal para acompañar pescados y mariscos.

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Cebollas de verdeo pequeñas 2
Hojas de perejil Cant. necesaria
Hojas de estragón Cant. necesaria
Yemas de huevo duro 2
Aceite 6 cdas. soperas
Vinagre 2 cdas. soperas
Sal Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria

Preparación:

Picar las cebollas de verdeo sobre una tabla de madera. Tomar unas cuantas hojas de perejil, estragón y las cebollas picadas. Moler los ingredientes en el mortero con las yemas de huevos duros, hasta obtener una pasta. La preparación obtenida se sazona con sal, pimienta, aceite y vinagre. Servir en una salsera.

Es ideal para acompañar pescados y mariscos.

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