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Las salsas
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SALSA CURRY

SALSA CURRY

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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de agua para carne o de fumet de pescado para pescado
4 cucharada/s de cebolla
2 cucharadas de curry de Madrás
1 cucharada/s de harina de trigo
1 cucharada/s de mantequilla
200 gramo/s de nata
3 decilitro/s de vino blanco seco


Sofreir lentamente la cebolla finamente picada en el aceite a fuego suave. Añadir el curry, remover y mojar con el vino y el agua o el fumet. Salar y dejar cocer unos veinte minutos. Pasar por el chino y volver al fuego cinco minutos más. Retirar añadir la mantequilla ablandada y en trozos removiendo bien. Calentar de nuevo y añadir la harina, cuando espese incorporar la nata.

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