SALSA DE HUEVO

huevos duros 3
dientes de ajo 3
jugo de limón 3 cucharadas
aceite de oliva 3 cucharadas
perejil picado 1 cucharada
sal

Picar los ajos, rallar los huevos duros y mezclar formando una pasta.
Añadir el jugo de limón y el perejil.
Incorporar lentamente el aceite de oliva y condimentar con sal

SALSA DE QUESO AL BRANDY

jamón cocido 1 feta
queso crema 250 g
manteca 2 cucharas
brandy 2 cucharadas
pimienta de molinillo
sal

Unir el queso crema con la maneca a temperatura ambiente.
Perfumar con brandy.
Añadir el jamón picado, la sal y la pimienta.

SALSA VERDE

echalotte 1 grande
espinacas hervidas y exprimidas 1 taza
mayonesa 1 taza
jugo de limón 1 cucharada
sal

Filetear el echalotte y agregarle la mayonesa.
Incorporar las espinacas, previamente picadas.
Mezclar y condimentar con el jugo de limón y la sal.

SALSA DE HINOJO

hinojo picado parte blanca 1
salsa golf 1 taza
jerez 1 cucharada
sal y pimienta

Picar muy fino el hinojo y mezclarlo con la salsa golf, el jerez, la sal y la pimienta.