Parta 2 pimientos rojos en cuartos y deseche las semillas.
Póngalos con la piel hacia arriba bajo el grill precalentado del horno y áselos hasta que se formen ampollas en la piel.
Pélelos.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola, añada 1 cebolla picada y un diente de ajo majado y cuézalo hasta que esté tierno.
Agregue 1/2 cucharadita de polvo de guindilla seca.
Muela 60 g de nueces y añada el pimiento, la mezcla de cebolla, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto y 1/4 cucharadita de sal.
Triture la mezcla hasta que esté casi homogénea.
Puede prepararse 5 días antes y guardarse en un recipiente hermético en la nevera.

Para 250 ml.