Para filetes de ternera y chuletas de cordero a la plancha

30 g de mantequilla
1 cebolla pequeña en juliana
1 cucharadita de harina
2 cucharaditas de azúcar morena
3/4 taza de vino tinto
sal y pimienta negra molida

Ase la carne en la sartén, sáquela y manténgala caliente.
Derrita la mantequilla y sofría despacio la cebolla 5 minutos, hasta que esté muy blanda.
Eche la harina y el azúcar y rehogue 1 minutos.
Vierta el vino poco a poco, sin dejar de remover; cuando hierva; déjelo cocinar a fuego lento 5 minutos hasta reducirlo a la mitad.
Sazones y sirva.