1 taza de maníes tostados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo majados
1 trozo de 3 cm de jengibre verde rallado
1/2 cucharadita de guindilla
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de comino molido
400 ml de leche de coco
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón
sal a gusto

Pique bien los maníes.

Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla a fuego medio 5 minutos.
Añada el ajo, el jengibre, la guindilla, el curry y el comino; sofríalo 2 minutos removiendo.

Ponga la leche de coco, el azúcar y los maníes; baje el fuego y déjelo cocinar 5 minutos para que la salsa se espese.
Añada el jugo de limón, sazone y sirva.
Si quiere la salsa más fina, pásela por la batidora unos 30 segundos.

Sírvala con brochetas de ternera o pollo, o con pollo al grill.