5 tomates maduros grandes (1 kg)
1 cebolla grande
1/2 taza de vinagre de sidra
1 taza de azúcar morena suave
1/4 taza de Worcestershire
1 cucharadita de mezcla de especias molida
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de clavo molido
sal y pimienta

Pique los tomates y la cebolla; cuézalos en una cazuela con los demás ingredientes; cuando hierva; baje el fuego y cuézalo 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Enfríe la salsa y pásela por la batidora hasta que quede casi fina; caliente, deje que se temple y métala en frascos esterilizados.
En sitio oscuro se conserva 6 meses.
Una vez abierta, 1 mes en la heladera.

Sírvala con filetes, chuletas y salchichas o con carnes frías.