1,5 kg de tomates, en trozos grandes
3 cebollas grandes picadas
2 tazas de azúcar morena suave
2 tazas de vinagre de estragón
2 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de mezcla de especias en polvo

Ponga los ingredientes en una cazuela y llévelos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Baje el fuego y deje que cueza durante 1 hora hasta que la mezcla se espese; remueva de vez en cuando.
Póngalo en frascos esterilados calientes y tápelos antes de que se enfríe.
Gúardelos en sitio fresco y oscuro.

Sírvalo con queso y galletitas saladas, o con carnes asadas y frías, hamburguesas y almuerzos fuertes.