Lava y escurra las hojas de 2 manojos de matacandil: bátalas en la batidora con 1-2 dientes de ajo; 1/2 taza de nueces de macadamia tostadas y 1/2 taza de parmesano o pecorino rallados, hasta que quede picado.
Vierta en hilillo 1/2 taza de aceite de oliva virgen hasta que quede espeso y cremoso.
Sazone.