Lave, seque y pique grueso 1 manojo grande de cilantro con sus raicillas.
Póngalo en la batidora con

1/4 taza de coco rallado,
1 cucharada de azúcar morena suave
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cuchardita de sal
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de jugo de limón

Quite las simientes a 1-2 guindillas verdes pequeñas, córtelas en trozos y agréguelas a la batidora.
Bátalo durante 1 minuto, o hasta que todo quede bien picado.
Sírvalo frío.