3 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 y 1/2 tazas de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén ligeras y cremosas.
Caliente aparte la leche hasta que casi hierva y viértala sobre las yemas, removiendo sin parar.

Ponga la mezcla en un cazo y remueva a fuego lento unos 5 minutos hasta que empiece a espesarse; no deje que hierva o se pegará.
Retire del fuego, añada la vainilla y remueva y pase la crema a una salsera.
Está mejor hecha 1/2 hora antes de servida, cúbrala con plásticos.

Sírvala con fruta cocida.