4 manzanas verdes grandes sin piel ni corazón
30 g de manteca
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/2 taza de agua

Cueza a fuego lento en una cazuela de fondo grueso las manzanas, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y el agua; remueva frecuentemente hasta que las manzanas estén blandas y en compota.
Sirva la salsa templada con cerdo, pavo o ganso asados.