Ingredientes:

1 flor de coliflor hervida o al vapor
Jugo de 1 limon
2 pepinillos picados
2 cucharadas de alcaparras picadas
2 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de Aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento:

Hervir el coliflor o cocinarlo al vapor hasta que este bien pasado.
Luego colocar todos los ingredientes en una procesadora o mixer y procesar hasta obtener una crema , tipo mayonesa con cuerpo.
Rectificar la sason y guardar hasta el momento de serviir.

Se puede reemplazar al coliflor por remolacha, zucchini, calabaza , etc.