Apio 1 planta
Manteca 30 grs.
Harina 1 cda. sopera
Caldo 1 taza
Jerez 1/2 copita de licor
Pimienta Cant. necesaria
Sal Cant. necesaria

Preparación:

Lavar y cortar en trozos pequeños una planta de apio. Hervirlo en muy poca agua y casi sin sal hasta que se ablande. En una cacerola aparte, mezclar manteca con una cucharada de harina y añadir poco a poco el caldo, un poco de sal y pimienta molida, dejando que hiervan los ingredientes hasta espesar la mezcla.

Luego agregar el apio hervido y colado y cocer por cinco o seis minutos más. Agregar el jerez para mejorar el sabor. Es una salsa ideal para carnes y pescados.