Cebollas de verdeo pequeñas 2
Hojas de perejil Cant. necesaria
Hojas de estragón Cant. necesaria
Yemas de huevo duro 2
Aceite 6 cdas. soperas
Vinagre 2 cdas. soperas
Sal Cant. necesaria
Pimienta Cant. necesaria
Preparación:
Picar las cebollas de verdeo sobre una tabla de madera. Tomar unas cuantas hojas de perejil, estragón y las cebollas picadas.
Moler los ingredientes en el mortero con las yemas de huevos duros, hasta obtener una pasta. La preparación obtenida se sazona
con sal, pimienta, aceite y vinagre. Servir en una salsera.
Es ideal para acompañar pescados y mariscos.
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