Manteca 100 grs
Vinagre 250 cm3
Ajo 2
Perejil picado ½ pocillo

Preparación:

Con una batidora eléctrica mezclar bien el vinagre con los dientes de ajo pisados. Llevar la mezcla al fuego a punto de hervor. Cocinar hasta que se reduzca un poco la preparación y se evapore el alcohol.

Incorporar la manteca y batir hasta que se unifique con el vinagre. En el caso de hacerlo a mano debés batir enérgicamente para que todos los ingredientes se mezclen muy bien, formando una sola salsa homogénea.

Retirar del fuego y agregar el perejil bien picado. Esta emulsión es ideal para acompañar pescados asados o cocidos al vapor.