Ingredientes

Tomates peritas: 1 kg
Aceite: 1 pocillo
Ajo picado: 3 dientes
Cebollas picadas: 2
Sal y pimienta a gusto
Pimiento rojo picado: 1
Laurel: 1 hoja
Orégano: 1 cucharadita tamaño té
Tomillo: 1 ramita
Agua: 200
Vino blanco: 200 cm3
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té

Realizar un corte en cruz a los tomates. Sumergirlos en agua hirviendo durante un minuto.

Retirar y cortar la cocción en agua helada. Quitar la piel. Cortar en cuartos. Retirar las semillas y cortar en cubos.

Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y perfumar con el ajo.

Incorporar las cebollas y una pizca de sal y rehogar durante 1 minuto.

Agregar el pimiento y saltear durante unos segundos. Añadir los tomates y las hierbas.

Incorporar el agua, el vino blanco y el azúcar. Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio hasta que la salsa esté espesa los vegetales tiernos. Salpimentar a gusto.