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Ingredientes:
Lomo, pollo o carré de cerdo (o los tres, eso es a gusto), cortado en dados chicos.
Aceite mezcla (cantidad necesaria),
dos hojas de laurel o una ramita de romero,
dos dientes de ajo.
todas las salsas que quiera.
Preparación:
Se corta la carne y se lleva cruda, a la mesa, servida sobre hojas verdes.
Se coloca aceite en el caquelón (así se llama la cacerolita de cobre o de hierro) y se pone en la hornalla de la cocina
hasta que tome temperatura como para freír la carne.
Cuando está a punto, se retira del fuego y se agrega el ajo y el laurel o el romero (para que no se quemen) y se lleva
a la mesa, donde el calentador estará encendido.
Cada comensal toma uno de los pinches largos y cocina su trozo de carne en el aceite, lo coloca en el plato, lo sala,
le agrega pimienta y lo adereza con la salsita que más le guste.
A continuación, algunas opciones de salsas:
Salsa borgoñona
Ingredientes:
2 cucharadas de manteca,
1/2 kilo de cebollas picadas bien chiquitas,
5 cucharadas de miel,
1/2 litro de vino tipo borgoña,
1 cucharadita de fécula de maíz,
sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Saltear la cebolla en la manteca hasta que quede transparente. Luego agregar la miel, cocinar 10 minutos, agregar el vino
y condimentar.
Cocinar media hora más y, al final, agregar la fécula diluida en 2 cucharadas de vino.
Salsa de champiñones
Ingredientes:
200 gramos de champiñones fileteados,
1 cebolla,
100 cm3 de crema de leche,
1/2 litro de vino blanco seco,
1 cucharada de fécula de maíz,
1 cucharadita de manteca,
sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Dorar en manteca la cebolla picada bien chiquita.
Luego agregar el vino blanco, los champiñones y condimentar a gusto.
Dejar al fuego unos 15 minutos, agregar la crema de leche y la fécula, mezclar bien y servir.
Salsa de nueces
Ingredientes:
100 gramos de nueces,
1 cucharadita de curry,
2 tazas de mayonesa,
2 cucharadas de gin y
gotitas de Tabasco a gusto.
Preparación:
Procesar las nueces, agregar la mayonesa, el curry, el gin y el Tabasco uniendo bien los ingredientes.
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