INGREDIENTES:

2 claras
Sal, a gusto (poca, pues La mostaza es salada...)
1 cucharadita de jugo de limón (o vinagre)
Cantidad necesaria de aceite
1 cucharada gorda de mostaza

Ponga en La licuadora o procesadora: las claras, la sal, la mostaza y el jugo de limón.
Procese todos Los ingredientes hasta que Las claras no se noten.
Siga procesando (o licuando) mientras agrega en la licuadora (o procesadora), de a poco, en forma de "hilíto", el aceite necesario para que la emulsión espese.
Siga hasta que las cuchillas de la procesadora (o licuadora) rezonguen (tenga en cuenta que si agrega demasiado aceite, la mayonesa saldrá durísima).
Vuelque la mayonesa en un bol, rectifique -o no -el sazonamiento, y envásela en un frasco vacío de mayonesa común.