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Las salsas
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Salsa de ajo y anchoas

Salsa de ajo y anchoas

125 g de manteca
4 dientes de ajo majados
2 latas de 45 g de filetes de anchoa planos, sin escurrir y troceados
40-80 ml de agua caliente
180 g de perejil fresco
1 pizca de pimienta

En una sartén pequeña, rehogue el ajo con la manteca hasta que esté tierno.

Vierta luego las anchoas con su propio aceite, agregue el agua y remueva.
Sazone con la pimienta y el perejil picado.
Sirva esta salsa bien revuelta con la pasta caliente

Puede suavizar el fuerte sabor salado de las anchoas, remojándolas en un poco de leche durante 30 minutos antes de usarlas.
Escúrralas bien y elabórelas según la receta.

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