Para roast beef, cordero, pollo o cerdo asados.

cualquier carne asado de su elección
el jugo del asado que queda en la fuente
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de carne o de pollo
sal y pimienta

Saque la carne de la fuente de asar y resérvela.
Ponga la fuente sobre el fuego de la cocina, espolvoree la harina y remuévala con el jugo de la carne.
Manténgala a fuego medio durante 1 o 2 minutos removiéndola con una espumadera.

Vierta poco a poco el caldo mientras rasca el fondo de la sartén para incorporar a la salsa cualquier resto pegado.
Compruebe que la harina esté bien desleída antes de añadir más caldo, así evitará que la salsa quede grumosa.
Lleve la salsa a ebullición y déjela cocer 1 minuto, sin dejar de remover.
Sazone al gusto y sirva inmediatamente.
Puede colar la salsa para quitarle cualquier parte oscura o residuo.