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Las salsas
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Salsa boloñesa

Salsa boloñesa

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2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria en trocitos
1 tallo de apio picado
2 dientes de ajo, majados
500 g de ternera picada
2 tazas de caldo de carne
1 y 1/2 tazas de vino tinto
2 latas de 425 g cada una de tomate al natural
1 cucharadita de azúcar

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y sofría la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio 5 minutos, hasta que se ablanden.
Eche el ajo y sofría 1 minuto.

Incorpore la carne y rehóguela hasta que esté dorada; deshaga los grumos con un tenedor.
Añada el caldo, el vino, los tomates escurridos y machacados y el azúcar.

Cuando hierva, baje el fuego y deje cocinar sin tapar 1 y 1/2 horas, remueva de vez en cuando; salpimente.
En la nevera se conserva 2 días; congelada 2 meses.

Sírvala caliente con pasta o como salsa base de pizza.

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