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Hamus & puré de berenjena

Hamus & puré de berenjena

Cocina Armenia

hamuspureberenjenas.jpg

Lo que lleva el hamus

garbanzos UNA TAZA
jugo de limón MEDIA TAZA
aceite MEDIA TAZA
ajo 2 DIENTES
pasta de sésamo 2 CUCHARADAS
sal A GUSTO.

Lo que lleva el de berenjena

berenjenas 2
aceite de oliva MEDIA TAZA
jugo de limón 2 CUCHARADAS
pasta de sésamo UNA CUCHARADA
ajo 2 DIENTES
sal y comino A GUSTO
perejil picado, pimentón y aceite de oliva PARA DECORAR AMBOS.

Para el hamus, lavar los garbanzos y ponerlos en remojo toda la noche

Escurrir los garbanzos y cocinarlos (cubiertos con agua) aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos

Procesar los garbanzos con el aceite, el jugo de limón, el ajo y la pasta de sésamo hasta lograr una pasta espesa. Salar. Distribuir en platos y decorar con perejil, pimentón y comino

Para el puré de berenjenas, cocinar las ídem directamente sobre la llama del fuego hasta que la pulpa se ablande. Retirarles la piel y las semillas y procesar la pulpa con el aceite de oliva, el jugo de limón, la pasta de sésamo, los dientes de ajo, sal y comino a gusto

Distribuir el puré en platos, decorar con perejil picado y comino y rociar con aceite de oliva.

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