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Las salsas
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Coulis de bayas

Coulis de bayas

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250 g de fresas, frambuesas o moras
2-4 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharada de jugo de limón
1-2 cucharadas de Cointreau o de Grand Marnier, opcional

Corte el casquete a las bayas y póngalas en la batidora; añada el azúcar impalpable y el jugo de limón y bátalo hasta que quede un puré fino.

Añada el Cointreau o el Grand Marnier, al gusto.
Se puede conservar tapado en la heladera hasta 3 días.

Sírvalo con fruta al natural o cocida entera, postres de gelatina, sufflés o helados.

Emplee bayas frescas o congeladas, éstas se encuentran en muchos supermercados.
Pase por un colador el puré de bayas su desea una salsa más fina.
Si quiere variar, haga coulis de mango; pele 2 mangos, deshuéselos y bátalos; o bien utilice puré de mangos congelados, siga luego las mismas indicaciones.

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