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Las salsas
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Salsa picante de ciruelas

Salsa picante de ciruelas

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1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo majados
1 cucharada de aceite vegetal
1 lata de 825 g de ciruelas, escurridas y sin pepitas
1/3 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
2 cucharadas de vinagre blanco2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de mostaza inglesa
1 guindilla roja pequeña picada fina

Rehogue la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
Añada las ciruelas, el agua, el azúcar morena, el vinagre, el jengibre, la mostaza y la guindilla; llévelo a ebullición.

Baje el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa se espese unos 15 minutos; remueva de vez en cuando.
Si se espesa demasiado, aclárela con un poco de agua.
Sírvala caliente con cerdo asado.

Cuando estén de temporada, emplee la misma cantidad de ciruelas frescas.

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