|
berenjenas 2
aceite
de oliva. 4 CUCHARADITAS Y 1 POCILLO
tomillo picado. 1 PIZCA
sal y pimienta. A GUSTO
morrón rojo. 1
almendras
picadas. 2 CUCHARADAS
Cortar las berenjenas (con piel) al medio, a lo largo.
Rociar
la pulpa de las berenjenas con 4 cucharaditas de aceite de oliva y
condimentar gusto con tomillo, sal y pimienta recién molida
Cocinarlas en horno precalentado, a fuego medio, 20 minutos
o hasta que estén tiernas
Extraer la pulpa de la berenjena, salpimentarla, picarla bien fino y reservar en la heladera
Cocinar
el morrón directamente sobre el fuego de la hornalla, girándolo, hasta
que se ponga negro. Dejarlo enfriar en una bolsa, pasarlo por agua y
pelarlo
Colocar el morrón en una cazuelita, cubrir con el aceite de oliva restante y salpimentar
Servir la pulpa de
berenjena con el morrón y decorar con almendras picadas. Acompañar con pan de oliva.
|
