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Las salsas
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Salsa fiorentina

Salsa fiorentina

Para gratinados, como lasaña o canelones.
También para los ñoquis o cualquier otra pasta fresca.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Sumar una cebolla picada y una taza de espinaca cocida, picada y bien escurrida.
Saltear 2 o 3 minutos
Agregar 3/4 litro de crema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar 3 minutos más
Acomodar 4 porciones de la pasta elegida en una asadera enmantecada, verter encima la salsa, y cubrir con un pocillo de provolone rallado
Llevar al horno 5 minutos, hasta gratinar.
La fuente puede tenerse prelista en la heladera.

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