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Las salsas
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TOMATICAN

TOMATICAN

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Ingredientes:

Cebolla: 90 g
Ajo: 1/2 cabeza
Morrón verde: 1 unidad
Tomates Cherry: 12
Ají rocoto: 1/2
Cilantro: c/n
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Tomillo: 10 g

Preparación:

Pasar los tomates por agua hirviente.
Pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en pequeños cubos (brunoise).
Picar finamente la cebolla, el morrón, el ají rocoto y el ajo.
Sudarlos en una sartén con el aceite de oliva.
Incorporar los tomates.
Condimentar con cilantro, tomillo, sal y pimienta.
Cocinar lentamente durante 15-20 minutos.
Esta salsa acompaña perfectamente carnes rojas o blancas en dados apenas salteadas sobre un fondo de aceite de oliva.

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