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Las salsas
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Salsa de estragón

Salsa de estragón

Ideal para acompañar y dar sabor a carnes frías.

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Estragón fresco 2 ramitas
Estragón finamente cortado 1 cdita. de té
Caldo de verduras 1/4 litro
Manteca 30 grs.
Harina 3 cditas. de postre

Preparación:

A 1/4 litro de buen caldo de verduras, añadir dos ramitas de estragón fresco y cocer a fuego lento por 15 minutos en una cacerola tapada. En otra cacerola, derretir 30 gramos de manteca y mezclarla con tres cucharaditas de postre colmadas de harina. Luego sacar el estragón de la primera cacerola y echar gradualmente el caldo sobre la cacerola con la mezcla de la manteca y la harina.

Mezclar bien con cuchara de madera y añadir una cucharadita de té con estragón finamente cortado. Hervir por dos minutos. Dejar enfriar y servir.


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