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Las salsas
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Salsa Española


Salsa española

Es especial para servirla con carnes asadas, pollos y caza.

salsaespanola.jpg

Huesos de ternera 2
Huesos de jamón 2
Aceite 4 cdas. soperas
Cebolla 1
Perejil Cant. necesaria
Laurel 1 hoja
Tomillo 1 ramita
Ajo 1 cabeza pequeña

Preparación:

La salsa es especial para servirla con carnes asadas, pollos y caza.

En agua salada se cocinan los huesos de ternera y de jamón para hacer un caldo. Mientras tanto, se rehoga en la sartén una cabeza de ajo, una cebolla y el perejil finamente picados con manteca o aceite, y se añade el laurel y el tomillo.

Cuando la preparación está bien dorada, se incorpora al caldo de los huesos (que debe quedar muy reducido) bien colado. Dejar al fuego por un rato. Servir echando la salsa sobre la carne que se llevará a la mesa.

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