Make your own free website on Tripod.com
Las salsas
Home | Salsas frias | Salsas dulces | Salsas calientes
Emulsión a la manteca blanca

Emulsión a la manteca blanca

Es ideal para acompañar pescados asados o cocidos al vapor

suflle.jpg

Manteca 100 grs
Vinagre 250 cm3
Ajo 2
Perejil picado ½ pocillo

Preparación:

Con una batidora eléctrica mezclar bien el vinagre con los dientes de ajo pisados. Llevar la mezcla al fuego a punto de hervor. Cocinar hasta que se reduzca un poco la preparación y se evapore el alcohol.

Incorporar la manteca y batir hasta que se unifique con el vinagre. En el caso de hacerlo a mano debés batir enérgicamente para que todos los ingredientes se mezclen muy bien, formando una sola salsa homogénea.

Retirar del fuego y agregar el perejil bien picado. Esta emulsión es ideal para acompañar pescados asados o cocidos al vapor.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com