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Las salsas
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Hummus

Hummus

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garbanzos (mejor los tipo lechosos). 1/2 KILO
jugo de 4 limones
pasta de sésamo. 4 CUCHARADAS
sal. A GUSTO
aceite de oliva. 1 POCILLO Y EXTRA PARA ROCIAR

Para el hummus, remojar los garbanzos una noche y hervirlos hasta que estén muy tiernos (si son del año se cocinan rápido). Colarlos.

Licuar los garbanzos y agregar los condimentos de a poco (jugo de limón, pasta de sésamo, sal y aceite). Si queda muy espeso, agregarle unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos. Distribuir en una cazuelita y si quiere, rociar con aceite de oliva.

Servir los platillos con pan árabe caliente.

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