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Crema de palmitos

Crema de palmitos

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Ingredientes

Para 1 kg (aproximadamente)

Crema de leche: 300 cm3
Salsa golf: 1/2 pocillo
Manteca: 30 g
Harina: 30 g
Palmitos: 1 lata grande (peso escurrido: 440 g)
Sal y pimienta a gusto
Hojitas de perejil para decorar: cantidad necesaria
Palmitos cortados en ruedas: cantidad necesaria (para decorar

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Incorporar la crema de leche, de a poco, a la salsa golf, a medida que se va mezclando, para integrarlas.

Colocar en una cacerolita y llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Reservar al calor.

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Ubicar la manteca en otra cacerolita. Llevar a fuego moderado para fundir. Incorporar la harina y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.

Agregar la crema de leche caliente revolviendo continuamente para que no se formen grumos.

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Continuar la cocción, sin dejar de revolver, hasta que la preparación espese. Retirar y reservar.

Cortar los palmitos en trozos y ponerlos en una procesadora.

Procesar cuidando que queden algunos trocitos.

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Incorporar la crema, procesar y salpimentar. En el momento de servir, decorar con hojitas de perejil y rodajas de palmitos.

Para untar

Esta receta es ideal para canapés, tarteletas, grisines y galletas.

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